Al parecer, el agave alimenta la flora intestinal humana y mejora la salud.
Estudios realizados muestran que el destilado del agave azul contiene una clase de carbohidratos llamados fructans, los cuales pueden reducir el colesterol y absorver la grasa del intestino en algunos animales.
Gabriela Ramos Clamont y Luz Vázquez Moreno, investigadoras del Centro de Investigación de Alimentación y Desarrollo, unidad Hermosillo (CIAD), estudian las propiedades prebióticas de la inulina que están extrayendo a partir del agave azul (Agave tequilana Weber) sembrado en Sonora, que ayudaría a evitar la inflamación intestinal además de combatir la obesidad.
Los agaves de esta especie son utilizados en la elaboración de tequila; sin embargo, al ser sembrados fuera de los territorios de denominación de origen, no pueden usarse para la producción del destilado. Es por ello que las científicas decidieron darle otro uso a la planta, como es la extracción de inulina a partir de la piña y las hojas del agave.
El agave de donde sale el tequila, que es polinizado por los murciélagos.
La inulina de agave sirve de alimento para las bacterias benéficas de la flora intestinal, las cuales a su vez nos protegen de las infecciones. En los estudios realizados por las investigadoras del CIAD han probado que el consumo de inulina de agave disminuye la inflamación de intestino. Además, se sabe que esta fibra crea la sensación de saciedad, lo que evita la ingesta excesiva de alimentos.
Por otro lado, las doctoras trabajan también en la producción de micro-cápsulas de inulina para incorporarlas en yogures y leches fermentadas; en ellas estarían atrapados diferentes probióticos, como bifidobacterias y lactobacilos, los cuales estarían encargados de repoblar la flora intestinal.
Ante estos avances las investigadoras, en conjunto con especialistas de la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, desarrollan un grupo de alimentos con la inulina especiales para las personas que padecen de obesidad, al igual que alimentos dirigidos a la población infantil.
Otro de los beneficios de la inulina es que promueve la absorción de calcio, por lo que otros investigadores estudian la posibilidad de incorporarla a la alimentación de personas con osteoporosis.
El verbo jimar (la extracción de pencas de agave) proviene de la raíz náhuatl xima (raspar) que, a su vez, viene de una palabra del yutoazteca, himaco (cortar con hacha).
Actualmente la investigación sigue en fase experimental, aunque Ramos Clamont comentó que exploran la posibilidad de que algunos empresarios se interesen en sacar los productos al mercado.
Tequila light
Investigaciones realizadas por cientíï¬cos de la Universidad de Guadalajara revelaron que el tequila puede ayudar a perder peso y a combatir el colesterol. Según muestran sus estudios, el destilado del agave azul contiene una clase de carbohidratos llamados fructans, los cuales han demostrado reducir el colesterol y absorbido la grasa del intestino en algunos animales.
Los agaves de esta especie son utilizados en la elaboración de tequila; sin embargo, al ser sembrados fuera de los territorios de denominación de origen, no pueden usarse para la producción del destilado. Es por ello que las científicas decidieron darle otro uso a la planta, como es la extracción de inulina a partir de la piña y las hojas del agave.
El agave de donde sale el tequila, que es polinizado por los murciélagos.
La inulina de agave sirve de alimento para las bacterias benéficas de la flora intestinal, las cuales a su vez nos protegen de las infecciones. En los estudios realizados por las investigadoras del CIAD han probado que el consumo de inulina de agave disminuye la inflamación de intestino. Además, se sabe que esta fibra crea la sensación de saciedad, lo que evita la ingesta excesiva de alimentos.
Por otro lado, las doctoras trabajan también en la producción de micro-cápsulas de inulina para incorporarlas en yogures y leches fermentadas; en ellas estarían atrapados diferentes probióticos, como bifidobacterias y lactobacilos, los cuales estarían encargados de repoblar la flora intestinal.
Ante estos avances las investigadoras, en conjunto con especialistas de la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, desarrollan un grupo de alimentos con la inulina especiales para las personas que padecen de obesidad, al igual que alimentos dirigidos a la población infantil.
Otro de los beneficios de la inulina es que promueve la absorción de calcio, por lo que otros investigadores estudian la posibilidad de incorporarla a la alimentación de personas con osteoporosis.
El verbo jimar (la extracción de pencas de agave) proviene de la raíz náhuatl xima (raspar) que, a su vez, viene de una palabra del yutoazteca, himaco (cortar con hacha).
Actualmente la investigación sigue en fase experimental, aunque Ramos Clamont comentó que exploran la posibilidad de que algunos empresarios se interesen en sacar los productos al mercado.
Tequila light
Investigaciones realizadas por cientíï¬cos de la Universidad de Guadalajara revelaron que el tequila puede ayudar a perder peso y a combatir el colesterol. Según muestran sus estudios, el destilado del agave azul contiene una clase de carbohidratos llamados fructans, los cuales han demostrado reducir el colesterol y absorbido la grasa del intestino en algunos animales.
